KERABU MANGGA MUDA YANG SIMPLE ALA THAI

ASSALAMMUALAIKUM DAN SALAM SABTU SEMUA. APA KATA KITA MASAK MAKANAN  YANG RINGKAS ,CEPAT,MUDAH DAN SIMPLE2 JE. DISEBABKAN ADA MANGGA MUDA JENIS MANGGA EPAL. APA KATA KITA BUAT KERABU MANGGA. JANGAN PILIH MANGGA YANG TAK TERLALU MUDA  TAPI PASTIKAN BUKAN YANG MASAK YE.....BIAR ISINYA MASIH KERAS TETAPI SUDAH BERTUKAR SEDIKIT KEKUNINGAN.SELAIN TU AKAK TABURKAN JUGA KACANG TANAH YANG TELAH DIGORENG TANPA MINYAK DAN SEDIKIT IKAN BILIS GORENG  GARING. SEDAP DIMAKAN SEJURUS DIGAUL DENGAN SEMUA BAHAN-BAHAN TADI. BOLEHLAH CUBA SEBAGAI  PEMBUKA SELERA. RESEPI ASAL DARI  BLOG MAT GEBU.TERIMA KASIH KERANA SUDI BERKONGSI RESEPI....



BAHAN-BAHANNYA

2-3 BIJI MANGGA MUDA ( IKUT SAIZ, KALAU KECIL GUNA 3,KALAU BESAR GUNA 2)
1 BIJI TOMATO BELAH  4 (  BUANG BAHAGIAN  TENGAHNYA DAN HIRIS)
1 BIJI BAWANG BESAR,DIMAYANG HALUS
1 GENGGAM KACANG TANAH YANG TELAH DIGORENG  TANPA MINYAK ( BUANG KULITNYA  DAN TUMBUK KASAR )
1 GENGGAM IKAN BILIS, DIBERSIHKAN DAN DIGORENG GARING
4 BIJI CILI PADI, HIRIS HALUS
1 ULAS BAWANG PUTIH CINCANG HALUS
1 1/2 CAMCA BESAR SOS  IKAN
1 CAMCA BESAR PENUH GULA
1 BIJI LIMAU NIPIS, PERAH JUSNYA
BEBERAPA HELAI DAUN SALAD,CUCI DAN TOSKAN


CARA MEMBUATNYA

1. KUPAS MANGGA MUDA,KEMUDIAN RENDAM DALAM AIR 15 MINIT UNTUK MEMBUANG GETAHNYA.
 2. TOS DAN HIRIS HALUS. MASUKKAN KE DALAM MANGKUK  BERSAMA  HIRISAN BAWANG DAN TOMATO.GAUL RATA. KETEPIKAN.
3.SATUKAN SOS IKAN, GULA, BAWANG PUTIH,CILI PADI,JUS LIMAU NIPIS KE DALAM  MANGKUK , KACAU RATA2 DAN CURAH DALAM MANGKUK  BERISI  MANGGA  HIRIS  DAN BAHAN2 LAIN . GAUL RATA.
4. TAMBAH KACANG TANAH DAN IKAN BILIS, GAUL LAGI DAN SESUAIKAN  RASA.
5. ALASKAN  BEKAS SESUAI DENGAN DAUN SALAD.
6. ALIHKAN KERABU ATAS DAUN SALAD DAN TABUR SEDIKIT IKAN BILIS GORENG DAN KACANG TANAH YANG TELAH DIASINGKAN  ATASNYA SEBELUM MENGHIDANG. 7. HIDANGKAN SEGERA BERSAMA NASI PUTIH  DAN LAUK-LAUK LAIN.


....................................SELAMAT MENCUBA..................................

FUNGSI GULA DALAM MASAKAN

1. Jangan ingat gula ini cuma untuk memaniskan minuman atau makanan.Gula memunyai banyak fungsi selain rasa manis.

2. Bila kita adunkan gula dan butter / majerin untuk buat kek atau kueh, sebenarnya kristal gula membentukan poket udara utk membantu kembangan kek anda.

3.Gula juga berfungsi sebagai, "Hidrostatic", di mana boleh menyerap kelembabpan (moisture) disekelilingnya. Dengan itu boleh membantu serangan fungus yg terdapat dlm udara.

4. Gula boleh menurunkan "takat beku" cecair. Contohnya takat beku air ialah 0 darjah C...kalau larutan gula takat bekunya mungkin jatuh kebawah sifar -5C. Penurunan takat beku ini membantu dlm penyediaan ais krim dengan menghasilkan tekstur yg lembut.

5. Gula boleh membantu mengestabilkan bentuk fizikal sesuatu makanan. Secara saintifiknya gula membantu mengekalkan, "foam" untuk pengembangan seperti putih telur bersama gula dipukul.

6. Gula membantu melembutkan gluten dalam tepung gandum. Gluten ialah protin yg terdapat dlm tepung gandum. Tepung gandum perlu diuli utk dapatkan "elastic" / keanjalan dlm pembuatan roti. Bila gula ditambah dlm tepung roti ia akan melembutkan roti kita.
7. Gula boleh berubah bentuk, rasa dan warna apabila dipanaskan. ini digelar "Kramelisasi". Kramel ini beri rasa,aroma dan warna yang sedap.